Тип предоставленных услуг (реализованных проектов): Услуги по управленческому консалтингу и производственному инжинирингу

ООО «Isgandarov and Partners» разработало и запустило проект по производству хлебобулочных изделий на закваске. Проект состоял из полного комплекса работ от проектирования и реализации технологического процесса (включая приготовление закваски на пшеничной/ржаной основе) до проектирования производственной зоны с учетом технологических требований хлебопекарного производства. Проект также включал начальный этап управления всеми производственными и прочими операционными процессами.

Частью проектного задания было приобретение основных средств и развитие цепочки поставок путем выбора поставщиков пшеницы/ржи, муки и других ингредиентов, а также упаковки. Задание проекта требовало разработки продуктовых линеек, а также разработки планов и графиков производства и продаж разработанных хлебобулочных изделий. Налажен подбор рабочей силы и обеспечение профессионального обучения работников хлебопекарного производства.

Наш основной выбор производства закваски обусловлен общепринятым представлением о том, что закваска по сравнению с другими разрыхлителями (например, пекарскими дрожжами) имеет многочисленные положительные эффекты при использовании для производства хлебобулочных изделий, т.е. улучшает пищевую ценность, вкус, текстуру и срок годности хлеба.